Amministrazione trasparente

E’ indetta una selezione pubblica da svolgersi presso il Dipartimento di Chimica e tecnologie del farmaco nel seguente ambito: saranno caratterizzate matrici alimentari già riconosciute come Novel Foods e matrici biologiche con potenziali applicazioni alimentari. Le matrici considerate saranno sottoposte a metodiche estrattive sviluppate per le matrici selezionate. Verrà inoltre monitorato l’effetto dei processi di produzione e post-produzione sul profilo chimico-nutrizionale. La caratterizzazione chimica delle matrici investigate ed il loro monitoraggio verrà effettuata mediante esperimenti NMR mono- e bi-dimensionali ad alto campo magnetico e attraverso strumentazione NMR a basso campo magnetico per verificare l’applicabilità del metodo con strumentazione da banco.